本日は、羽田空港にある ひとしなやさんにて、肉膳を食す。 ガラス張りの店内、お茶代わりの出汁スープ、魚膳か肉膳かシャケ膳かの潔いラインナップ。 朝ごはんをイメージしているとのことで、 正にその通りの出来栄えと味わい。 こういうのが、日本の伝統で…

本日は、博多駅にほど近い てっ平さんにて、ヒレカツカレー+ヒレカツ2個を食す。 もともとは、居酒屋&定食屋さんで、お昼には、マグロ丼や豚カツ、カレー、その組み合わせ類があり、素晴らしくナイスなお店である。 ヒレカツ1個50円、つまり、2個で100円アッ…

本日は、鹿児島市にある みそや堂さんにて、辛味噌ラーメンを食す。 早速ズズッと… やっぱ こうじゃなくっちゃ✌旨し‼ しっかりとしたスープの土台があって、味噌が生きる！じわじわ来る辛味バランスも絶妙麺もこれまた旨しいんだなあ 良い汗かきました躊躇な…

本日は、4回目の沖縄そば作りに挑戦。 出汁作りは、豚と鳥のバランスを新たに、また、泡盛の投入割合を多くした。別鍋ではなく後からカツオの荒削り節を投入と、出汁の取り方にも改良を加えてみる。 三枚肉？ラフテー？も、一昼夜、味を染み込ませてみた。 …

本日は、壱岐市の北部にあるMochajavaCafeさんにて、壱岐牛バーガーを食す。 言わずもがな 旨し。マックと張りますな⁉(どういう意味⁉) 旨しism 1100 追伸 壱岐市のプチ離島 辰ノ島は、エメラルドグリーンでなかなかグッド👍

本日は、初めて自ら沖縄そば作りに挑戦。 麺に17円のちゃんぽん麺を使用し、八重山そば風を醸し出す。 出汁には、鰹節と宗田節をコトコトと。 また、豚バラ肉と手羽元をコトコトと、別の鍋で煮詰める周到さにスンセを感じる。 さてさて、あとはそれぞれの出…

石橋貴明認定のキタナシュラン ケンゾーカフェで、焼きラーメンを食す。 これはこれで、これでこれは⁉ 初めてに近しいお味。いや、一度は食する価値あるお味。 後悔する前に、食しにお越しください、どうぞ。美味し‼